PRONAX-PPQ-1011

Base para Pan de Pulque

Mezcla especial diseñada para preparar el típico Pan de Pulque que se elabora en diferentes regiones del país. Con esta mezcla se pueden elaborar, cemitas, molletes, cemitas de piloncillo, empalmadas, empanadas de nuez, etc. El producto final tiene una excelente suavidad, lo que garantiza una larga vida de anaquel.

    RECOMENDACIÓN DE USO.-

    Una mezcla típica recomendable es de la siguiente forma:

    NOTA: Estas instrucciones de manipulación son una guía. Pueden ser necesarios algunos ajustes para compensar condiciones de la panadería, variaciones climáticas y tipo de producto.

    FORMA DE USO.-

USAR: Batidora con gancho u horquilla.

AGREGAR: La base para pan de pulque y los ingredientes secos.

DILUIR: Con la primera parte del agua y de huevo por espacio de 5 minutos.

AMASAR: En velocidad baja (#1) por 1 minuto y luego en velocidad media (#2) 15 minutos o hasta que la masa vaya al gancho. Agregar la segunda parte del agua en velocidad baja por 1 minuto y seguir amasando en velocidad media hasta que la masa este completamente desarrollada. La masa debe formar entre los dedos una membrana fina y elástica, sin romperse.

    TEMPERATURA DE LA MASA De 25 a 26° C (78 a 80 °F)

FERMENTAR: La masa por media hora en la cámara hasta que por lo menos duplique su tamaño.

    TEMPERATURA DE LA CAMARA : 32° C (90° F)

PONCHAR: A mano en el tablero hasta sacar los gases de la masa

    TEMPERATURA DE LA MASA: 28° C (82° F)

PESAR: La masa según el peso deseado.

REDONDEAR: Las pesadas apretando bien la masa, colocarlas en charolas y taparlas al gusto.

REPOSAR: El pan de pulque durante 1 ½ hrs. O hasta que tengan 3 ¼ de desarrollo total.

    TEMPERATURA DE LA CAMARA: 32° C (90° F)

HORNEAR: A temperatura de 160 ° C (320 a 340° F) por 15 – 18 minutos aproximadamente.

NOTA. Estas instrucciones de manipulación son una guía. Pueden ser necesarios algunos ajustes para compensar condiciones de la panadería, variaciones climáticas y tipo de producto deseado.

    INGREDIENTES.-

Ácidos orgánicos grado alimenticio, fosfato de sodio y agua purificada, nuestros ingredientes cumplen con normas internacionales como FDA (United Status Food and Drug Administration) y están clasificados como GRAS (Generally Recognized As Safe) y en una pureza cumplen con especificaciones de FCC (Food Chemical Codex).

    ASISTENCIA TÉCNICA.-

En la compra de nuestros productos usted recibirá asistencia técnica gratuita poniéndose en contacto con nuestro representante de la zona o bien si así lo desea directamente con nosotros a los Tel. (0181) 81900207 y (0181) 81907142.

Menú rápido de productos de Harina de Trigo, seleccione el producto deseado:

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