PRONAX-PS-4401-A

Base pastel esponja 3 Leches

Mezcla especial para elaborar pasteles envinados, excelente para fondos y planchas; grano tipo casero, de buena simetría y excelente resistencia. Diseño especial para humedecer por envinado o mezcla de tres leches. Se puede congelar perfectamente y no se rompe durante el decorado.

    RECOMENDACIÓN DE USO.-

    Una mezcla típica recomendable es de la siguiente forma:

    *** tipos de harina como LP40 o cisne de oro

    FORMA DE USO.-

COLOCAR: En la batidora usando el globo a la primera velocidad el Pronax PS-4401-A y el azúcar batirlo por espacio de dos minutos

AGREGAR: La harina para pastel y batir por espacio de dos minutos

AGREGAR: El agua en el cazo de la batidora a la mezcla del pastel esponja, usando el globo.

BATIR: En velocidad baja por 1 min. y enseguida en velocidad alta por 7 (siete) min.

    VELOCIDAD BAJA: Igual a 1ª. Velocidad.

    VELOCIDAD ALTA: Igual a 3ª, en máquina de tres velocidades y a 4ª en máquinas de cuatro velocidades.

    NOTA: (El batido en esta etapa debe quedar blanco y espeso, dar un minuto más en alta velocidad de ser necesario).

    TEMPERATURA DEL BATIDO 23 °C

    DENSIDAD DEL BATIDO : 0.70 +/- 0.2 gr/cc.

BATIR Y AGREGAR: En velocidad baja el huevo, por 1 (un) minuto.

RASPAR Y BATIR: En velocidad alta por 7 (siete) minutos.

DEPOSITAR: El batido en moldes y/o planchas en las cantidades adecuadas.

HORNEAR: A la temperatura de 175 °C (350 °F).

        Para humedecer recomendamos lo siguiente:

1.-     Recomendamos rasurar o cortar solamente la corteza superior del pastel, de tal manera que la corteza no impida el drenado del líquido.

2.-     Usar el 90% del peso del pastel como mínimo de líquidos y 100 como un máximo.

3.-     No recomendamos usar capas de pastel, utilizar el fondo completo sin tapa, como lo indica el punto No. 1.

NOTA. Estas instrucciones de manipulación son una guía. Pueden ser necesarios algunos ajustes para compensar condiciones de la panadería, variaciones climáticas y tipo de producto deseado.

    ASISTENCIA TÉCNICA.-

En la compra de nuestros productos usted recibirá asistencia técnica gratuita poniéndose en contacto con nuestro representante de la zona o bien si así lo desea directamente con nosotros a los Tel. (0181) 81900207 y (0181) 81907142.

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